L’abbaye du Mont des Cats est un fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée, datant de la fin du 19ème siècle.

C’est au sommet de ce Mont situé dans les Flandres françaises, que nos moines trappistes affinent leurs fromages dans des caves particulièrement humides, pour obtenir un disque épais, de 25 centimètres de diamètre et de 2 kg.

Ce fromage trappiste est délicat, tant par son odeur que par son goût aux saveurs lactiques. Sa croûte légèrement orangée traduit une coloration au rocou lors du lavage à la saumure. Sa pâte se caractérise par ses quelques trous, une couleur jaune et une souplesse au toucher.

A savourer avec une bière blonde légère ou un Muscadet.