Notre cheddar (fromage anglais au lait de vache à pâte pressée non cuite) est affiné pendant 14 mois minimum et porte le label « Bio ».
Au visuel c’est une pâte ferme de couleur ivoire à jaune pâle. Lisse puis légèrement friable, ce fromage est crémeux en bouche révélant des petits cristaux (la tyrosine, et non le sel), qui réveillent le palais. En outre, sa texture se rapproche de celle du beurre. Le fromage conserve toute sa consistance crémeuse grâce à son enveloppe de cire.
S’accompagnera parfaitement avec un porto.
