Le Coulommiers appartient à la famille des fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme ses cousins proches le Brie de Meaux et le Brie de Melun. A base de lait de vache cru, il nous est fabriqué au cœur du village de Triconville.
Ce fromage rond d’une douzaine de centimètres de diamètre et d’environ 450 g est reconnaissable à sa croûte blanche, légèrement pigmentée de rouge. Sa texture crémeuse et crayeuse s’associe à ses notes acidulées et ses saveurs de crème.
Sur un pain croustillant aux céréales, le Coulommiers pourra se déguster avec un Pomerol.
