Ce fromage à pâte pressée non cuite nous vient d’Auvergne. Ce cousin du Saint-Nectaire, a la particularité d’être de la forme d’un anneau. Il est affiné pendant 1 mois et lavé en cave.

Sa croûte est rosée et dégage une légère odeur de sous-bois. Au palais, sa chair souple et onctueuse révèlera des saveurs de lait et de beurre.