Notre boulette d’Avesnes est d’appellation fermière, elle provient du Château Courbet dans l’Avesnois, une exploitation agricole depuis 6 générations. Elle est à base de lait de vache cru.

La boulette d’Avesne est une spécialité typique de la région ; les recettes peuvent varier selon les fromagers, mais elle est fabriquée ici à base de brisures de maroilles jeunes et de maroilles affinés, ainsi que d’estragon et de poivre. 

Nous obtenons un cône blanc, ou rouge si il est enrobé de paprika, à la texture fondante et au goût puissant, piquant, épicé.

Dans un gratin ou au couteau, cette préparation fromagère se mariera bien avec une bière légère.