Ce fromage frais originaire de Campanie (autour de Naples) est traditionnellement fabriqué au lait de Bufflonne. C’est dans les marécages du sud de l’Italie que cette dernière vit et qu’est fabriquée notre appellation d’origine protégée. 

La mozzarella fait partie de la cuisine italienne depuis le 12ème siècle ; aujourd’hui sa réputation est telle que la mozzarella appartient à la cuisine universelle.

Sa « croûte » d’un blanc divin protège une chair élastique qui dégage de fortes odeurs de lait. En bouche, l’acidité et les pointes de sel associées à la fraîcheur de notre Mozzarella nous plongent dans les marécages d’Italie.

Du fait de sa douceur, la mozzarella sera à son aise en accompagnement d’une salade d’une pizza ou d’un gratin, cuite ou cru servie avec un Rosé de Provence.