Le Gouda est le fromage le plus connu et le plus consommé des Pays-Bas. Celui-ci est au lait de chèvre, il possède l’appellation fermière. C’est un fromage à pâte pressée non cuite. 

Il tient son nom de la ville de Gouda, en Hollande-Méridionale, où il était traditionnellement commercialisé. Henri Willig fut le premier à découvrir que le Gouda pouvait être fabriqué à base de lait de chèvre. 

Ce fromage de chèvre a un arôme tellement doux qu’il fond presque sur la langue. Sa texture est moins élastique qu’un jeune Gouda au lait de vache, il offre une appréciable balance de saveurs sucrées, acidulées et salées. 

Ce fromage de chèvre se déguste très bien avec un verre de Porto.