Le Saint-Nectaire est une appellation d’origine protégée originaire du Puy de Dôme, il appartient à la famille des pâtes pressées non cuites. Celui que nous avons sélectionné est de fabrication fermière.

Ce fromage célèbre au lait de vache cru, est de la forme d’un disque de 20 centimètres de diamètre. Sa croûte grise est parsemée de pigments rouges, sa pâte est souple et dégage des odeurs de sous-bois, en bouche c’est tout le terroir Auvergnat qui se fait ressentir associé aux arômes de beurre et de crème. 

Un cidre brut ou un Chinon sauront très bien accompagner notre fromage.