Le Bouton de Culotte est un fromage au lait cru de chèvre originaire de Bourgogne. Il doit évidemment son nom à sa petite taille et à sa forme.
Avec son aspect de mini crottin, c’est l’un des plus petits fromages en France. Lorsqu’il est jeune sa croûte est blanche à ivoire et elle évolue vers le gris bleuté à brun tout au long de sa maturation. Sa pâte blanche devient dure et cassante après plusieurs mois.
Au nez, le Bouton de Culotte libère une odeur caprine assez marquée. En bouche, il offre un goût à caractère caprin prononcé et une saveur poivrée typique lorsqu’il est sec.
