La Bouyguette, fromage de chèvre au lait cru, se reconnaît facilement grâce à sa forme originale de navette, à sa croûte un peu plissée liée à son moulage à la main dans un linge, et au brin de romarin dont elle est rehaussée.
Sous sa fine croûte ivoire, se cache une pâte blanche, dense, fine et homogène, fondante en bouche et révélant des arômes légèrement caprins et herbacés évoquant la garrigue occitane dont elle est originaire.
A savourer avec un Chardonnay ou une Bière blanche.
