Le Rocamadour est un fromage de chèvre d’Aquitaine, au lait cru, qui possède une appellation d’origine protégée. C’est l’un des plus petits fromages de chèvre AOP, avec son diamètre d’à peine 5 centimètres et son poids de moins de 35 g.

Son histoire remonterait au 15ème siècle, où il était alors fabriqué avec les restes de lait (il pouvait alors être de chèvre mais aussi de vache ou de brebis). On raconte également qu’il servait d’impôt au souverain local, et qu’il nourrissait les pèlerins sur la route de Saint-Jacques de Compostelle.

Le Rocamadour présente une pâte beige et une croûte blanche, de la forme d’un palet, il libère des odeurs caprines et nous offre des saveurs acidulées et de noisettes.

A savourer avec un Sancerre.