Le Saint-Félicien est une pâte molle à croûte fleurie fabriquée au lait de vache cru. Il prend la forme d’un disque de 10 centimètres de diamètre et de 120 g environ.
Le Saint-Félicien est inventé au 20ème siècle par un crémier Lyonnais, on le compare régulièrement au Saint-Marcellin, son petit cousin.
Sa croûte est recouverte d’un fin duvet blanc légèrement bleuté. Sa pâte onctueuse nous offre de légères saveurs d’érable accompagnées d’une pointe de noisette.
