Notre Epoisses, une pâte molle à croûte lavée, provient de la dernière fromagerie qui le fabrique au lait cru de vache. Cette appellation d’origine contrôlée nous vient tout droit de Bourgogne.

Lavé au Marc de Bourgogne, ce fromage délivre un bouquet d’odeur typé. Sa croûte est poisseuse et plissée, sa chair est beige et crémeuse. Ses saveurs puissantes et fruitées n’ont pas besoin d’aide pour envahir notre palais.

Tout d’abord d’origine monastique, ce fromage est à n’en pas douter, directement lié à l’Histoire des femmes, puisque ce sont les paysannes bourguignonnes qui au 16ème siècle s’attellent à le populariser et à en perfectionner la recette… et ainsi acquérir une forme d’indépendance financière.

Accompagné d’un Chablis, il sublimera votre plat d’escargots.