L’Emmental de Savoie est une pâte pressée cuite, d’indication géographique protégée, elle est fabriquée à base de lait de vache cru.
La richesse des pâturages de Savoie permet à cette meule de 60 kilos de nous offrir des saveurs fruitées et délicates en bouche. Avec un diamètre de 80 centimètres, l’épaisse croûte brune protège une pâte ferme composée de trous, provoqués par le passage en cave chaude lors de l’affinage. L’odeur qui s’en dégage est légèrement lactée.
Servi avec un vin blanc sec de Savoie, un Crépy par exemple, il sera parfait en salade.
