La Tête de Moine est un célèbre fromage Suisse détenteur de l’Appellation d’Origine Contrôlée. Il fait partie de la famille des fromages à pâte pressée mi-cuite, au lait de vache cru.

Ce fromage est de forme cylindrique à croûte brune. Inventé par des moines suisses il y a plus de huit siècles, ce fromage délicat est maintenant très apprécié de tous.

Il est reconnaissable par son mode de consommation unique : on ne le coupe pas comme les autres fromages mais on le racle avec une Girolle afin de faire des rosettes. Son goût est beurré, fruité et légèrement salé. Sa pâte très fine fond en bouche.

A déguster avec un Saint-Pourçain.