Produit dans l’Aveyron dans les fromageries Papillon célèbres pour leur Roquefort, le Rondin Papillon est un également un fromage au lait de brebis.
Sa technique de fabrication est celle d’une tomme : sa pâte est pressée et non cuite. Sa croûte de couleur ivoire et jaune est ferme et épaisse. Son bon goût de lait de brebis est dominant et lui donne toute son onctuosité. Il se présente sous la forme d’une bûche.
