Le Crottin de Chavignol est un fromage de chèvre au lait cru, du nom d’un village situé près de Sancerre. Il bénéficie d’une appellation d’origine protégée.

Sa croûte fine et naturelle est fleurie d’une couverture blanche ou bleue. Sa pâte, blanche ou ivoire, lisse et ferme est fondante en bouche. Le Chavignol révèle une discrète saveur de chèvre, il peut s’enrichir d’arômes de champignons et de sous-bois, jusqu’à dévoiler des arômes de noix et de noisette.

Le Chavignol peut se déguster en tourte, en cake, en croque-madame, avec évidemment un Sancerre blanc.

S’il est bien sec, vous pourrez le détailler en copeaux pour agrémenter un plat de pâtes ou un risotto.