La Fourme de Montbrison est une pâte persillée au lait de vache cru. Elle pèse plus de 2 kilos et mesure 20 centimètres de hauteur. Cette fourme est souvent comparée à celle d’Ambert, pour preuve, jusqu’en 2002 ces appellations d’origine contrôlée n’étaient pas dissociées l’une de l’autre.

Ce fromage d’Auvergne-Rhône Alpes est un bleu subtil, sa croûte orangée est dûe à l’affinage sur bois, dans des caves d’altitude traversées par les eaux des montagnes. Sa pâte ferme fond en bouche et libère ainsi des arômes de lait et de fruits secs.

La Fourme de Montbrison ravira les amateurs de bleus plutôt doux et vous serez surpris de savoir qu’elle est idéale en raclette.

Vous pouvez l’accompagner d’un Sauternes.